Kue bolu yang ter-excited yang saya buat. Just make me happy! Gimana nggak, pas keluar dari otang (oven tangkring), wangi lemonnya enak banget, nggak hangus dan bentuknya yang sangat cantik, nggak lecet sedikit pun.
Resepnya saya liat dari Youtube dari lovingitvegan.com
Bahannya:
- 2 1/2 cup tepung serba guna
- 1 1/2 cup gula pasir
- 1 1/2 sdt baking soda
- 3/4 sdt garam (saya pakai Himalayan salt)
- 1 1/2 cup susu nabati (saya pakai soymilk)
- 1/2 cup minyak kelapa
- 1 Sdm cuka apel atau boleh pakai cuka putih
- 1 sdt vanila ekstrak
- 3 sdt lemon ekstrak
- 2 Sdm parutan kulit lemon (lemon zest)
Bahan untuk lemon frosting:
- 4 1/2 cup icing sugar (gula bubuk)
- 1/2 cup vegan butter
- 2 sdt lemon ekstrak
- 3 1/2 sdm lemon juice
Untuk dekorasi:
- Lemon Zest
Cara membuat:
Masukkan tepung, gula, baking soda dan garam. Aduk merata. Lalu masukkan susu nabati, minyak kelapa, cuka apel, lemon ekstrak, vanila ekstrak dan lemon zest. Aduk semua bahan hingga benar-benar merata dan pastikan agar tidak ada bahan yang menggumpal. Jangan terlalu overmix.
Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi butter dan tepung. Masukkan ke oven. Panggang selama 35 menit dengan suhu 170 derajat Celcius.
Setelah matang, remove kue dari loyang dan simpan di cooling rack. Dinginkan.
Untuk frosting, mix semua bahan frosting ke dalam mixer. Gunakan slow speed trus tambah sedikit kecepatan mixer sampai bahannya halus dan tebal.
Terakhir, oleskan frosting ke kue dan beri lemon zest di atasnya. Yey, jadi deh!